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Etoiles d’Epicure

19 juin 2017

95€

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Philippe Arrambide

Philippe Arrambide

Les Pyrénées
Saint-Jean-Pied-de-Port
www.hotel-les-pyrenees.com/fr/

Philippe Arrambide confirme très tôt sa passion pour la cuisine après une enfance passée à Saint-Jean-Pied-De-Port aux côtés de son père. Il démarre à 16 ans sa formation initiale BEP Cuisine aux "Rocailles" à Biarritz (qui deviendra plus tard le lycée hôtelier) et en parallèle, c'est sous les conseils de son père Firmin qu'il apprend le métier à l'hôtel des Pyrénées.

Après trois années de formation pratique, il quitte Saint-Jean-Pied-De-Port pour parfaire ses compétences dans les grandes tables de l'hexagone.
- Les jardins de l'opéra à Toulouse aux côtés de Mr Toulousy (2** Michelin) - 1993-1994
- Le Carré des Feuillants à Paris aux côtés de Mr Dutournier (2** Michelin) - 1994-1996
- Pâtisserie Fauchon à Paris aux côtés de Mr Hermé - 1996-1997
- Le jardin des sens à Montpellier chez les Frères Pourcel (2**Michelin) - 1997-2000

En 2000, fort d'une solide expérience, il revient à Saint-Jean-Pied-De-Port pour apporter un vent de modernité à la cuisine du restaurant tout en conservant les valeurs de Firmin, son père.
Chef reconnu par la profession et fidèle ambassadeur de la cuisine du terroir, il exporte son savoir-faire par-delà nos frontières.

Une étoile Michelin consacre la maturité et la régularité de son travail mais la meilleure récompense reste encore de recevoir à sa table une clientèle de fins gourmets toujours plus nombreuse et venant parfois ici depuis plusieurs générations.

Philippe Arrambide, porté par sa passion et dans une remise en cause perpétuelle poursuit ses recherches et expérimente sans cesse de nouvelles recettes.

Détails

Date :
19 juin 2017
Prix :
95€
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Place de Tourny
Bordeaux, 33000 France
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