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Etoiles d’Épicure

9 juin 2017

95€

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Patrick Jeffroy

Restaurant Patrick Jeffroy
Carantec
www.hoteldecarantec.com

Patrick Jeffroy est né le 25 janvier 1952 à Rennes en Bretagne. En 1967 il suit un apprentissage à l'Hôtel Pors-Pol à Carantec et à l'Auberge du Poher à Motreff.

En 1984, il obtient sa 1ère étoile Michelin à l'Hôtel de l'Europe à Morlaix. À partir de 1988, il s'installe à Plounérin où il ouvre son Restaurant Patrick Jeffroy pour lequel il obtient une étoile Michelin en 1989.
En 2000, Patrick Jeffroy ouvre l’Hôtel de Carantec - Restaurant Patrick Jeffroy à Carantec dans un hôtel des années 1930, pour lequel il obtient une première étoile en 2001. L'année suivant sa cuisine est récompensée par une seconde étoile au Guide Michelin.

Patrick Jeffroy a aussi formé d'autres grands noms de la cuisine française comme le cuisinier briochin étoilé Jean-Marie Baudic.

Pour le Guide Michelin, la cuisine de Patrick Jeffroy possède une « alliance subtile de classicisme et d'inventivité maîtrisée ». D'après le Gault et Millau, sa cuisine possède « l’intelligence de la mer, [...] qui lui fait trouver les accords majeurs, les nouveaux, les connus, les épicés, les asiatiques, les botaniques, les fermiers, les exotiques... ».

MENU

Patrick Jeffroy  *
Patrick Jeffroy (Carantec)
En association avec Châteaux et Domaines Castel

Amuse Bouche

Coupe apéritive de champagne Thiénot
et
Kouglof au caviar de la maison Sturia et Kaprices

Entrée

Pressé de tourteau, artichaut lait de coco

Plat

Bar soja yuzu, mousseline citron caviar

Fromages

Offert par la maison Jean d’Alos

Sélection
Brie de Meaux

Dessert

Mille feuilles fraises, crème bergamote

Café de la maison Soubira accompagné d'un ballotin de chocolats offert par la maison Cadiot Badie et sa goutte Evian

Eaux de la maison Badoit

Les menus et vins positionnés sont susceptibles de changer. Nous contacter pour connaître la liste des allergènes

Détails

Date :
9 juin 2017
Prix :
95€
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Place de Tourny
Bordeaux, 33000 France
+ Google Map

Organisé par La Ronde Des Quartiers De Bordeaux

 

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